豬肉湯飯攻略｜釜山國民美食全解析
釜山最具代表性的庶民美食。從由來、西面豬肉湯飯街，到點餐方式與佐餐小菜一次整理。
來到釜山，沒有理由不吃一碗豬肉湯飯。這道用豬骨長時間熬煮出的濃白湯頭配飯的料理，相傳源自韓戰時期聚集在釜山的避難民眾，為了用便宜又飽足的方式填飽肚子而發展出來，如今已成為釜山無可取代的「國民美食」。
西面豬肉湯飯街
釜山豬肉湯飯最密集的地方非西面莫屬。從西面站步行不遠處，一整排看似相似、口味卻各有微妙差異的豬肉湯飯店櫛比鱗次，當地人乾脆把這一帶稱為「豬肉湯飯街」。不知道該選哪一家的話，跟著人潮最多的那間走，也是降低踩雷機率的方法。 📍 在地圖上查看 →
第一次吃該怎麼點
- 選菜色：基本款「豬肉湯飯」以瘦肉為主，是穩妥的選擇。想吃內臟可以點「混合湯飯」，喜歡血腸則選「血腸湯飯」。
- 自己調味：湯頭大多偏清淡，用桌上的蝦醬調味是標準吃法。
- 加點配料：辣味醬料（多多氣）與韭菜涼拌能讓味道更有層次，不能吃辣的話可以省略辣醬。
- 飯的吃法：大多數店家會直接把飯泡進湯裡端上桌，也可以要求飯另外裝（따로국밥）。
適合一起搭配的小菜
- 蘿蔔塊泡菜：酸甜爽脆，能中和湯頭的油膩感。
- 一杯燒酒：當地人常搭配燒酒一起吃豬肉湯飯。
- 醬油基底調味料：也有不少人偏好用醬油基底的沾醬取代蝦醬，依個人喜好選擇即可。
延伸閱讀
住在西面就能步行抵達豬肉湯飯街，交通相當方便——可以參考西面地區指南與西面高CP值飯店特輯。想認識釜山其他在地美食，歡迎參考麵線・魚糕・種子糖餅攻略與釜山必吃美食攻略。
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常見問題
豬肉湯飯會不會有很重的豬腥味？
熬煮得好的豬肉湯飯幾乎沒有腥味。如果擔心的話，可以少放辣味醬料（多多氣），搭配大蒜、韭菜一起吃會更清爽。
該點哪個部位？
第一次吃的話，點基本款「豬肉湯飯」即可，主要是瘦肉。喜歡內臟的話可以點「混合湯飯」，喜歡血腸的話推薦「血腸湯飯」。
要怎麼調味？
湯頭基本上偏清淡，用桌上的蝦醬調味是標準吃法。可以依個人喜好加入辣味醬料（多多氣）與韭菜涼拌。
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